Музыка навеяла.

[schrotmueller]

 
Когда я играю Баха, то почему-то часто приходят мысли о мясе, когда играю Букстехуде - мысли о селёдке. Фрескобальди ассоциируется у меня с картофельным пюре. Сегодня играла Векмана, и захотелось яичницы. Потом взялась за Мессиана, и вспомнила, что дома в шкафу есть абсент.
Сейчас вот сижу и пытаюсь вспомнить, какие гастрономические ассоциации вызывал у меня Гастон Литэз. Никак не вспомню. Зато читала, что он очень уважал красное вино. А что? Красное сухое вино плюс кусок сыра с ядрёной такой плесенью, аж горьковатого сверху - очень похоже!
И главное, что мне не просто представляется еда и разные напитки, а возникает сильное желание их употребить. Наверное, сегодня ещё поджарю себе яичницу и хлопну стакан абсента, разбавленного, конечно.

Comments

[markot.livejournal.com]

Ты не могла пораньше этот пост написать? А то ведь аппетиты разыгрываешь всякие разные )

[person75.livejournal.com]

охо-хо... я как раз только что вспоминал один документик про Баха... гастрономический))

[schrotmueller.livejournal.com]

Который? О том, как в Галле принимали новый орган?

[person75.livejournal.com]

угу))
про барана с тыквой, пирожные с пивом и горох с вином))

[schrotmueller.livejournal.com]

И щука там присутствовала. А так же говядина.

[person75.livejournal.com]

ага, щуки с кильками... и засахаренные вишни... шпинат и сосиски...
но самая круть - пиво перед обедом, а потом еще 44 кружки рейнского вина и 4 кружки французского..
это на троих-то... интересна емкость кружек))

[o-ts.livejournal.com]

а это не последствия немецкой кухни и соотв. недоедания? :-)

[morskaya-swinka.livejournal.com]

Ничего себе! Вот это ассоциативное мышление развито! Очень интересно было прочитать!

[schrotmueller.livejournal.com]

Да немецкая кухня - она как раз правильная, в принципе тут и в столовке наесться можно, только я её не люблю - столовскую еду, и кроме того, столовая открыта лишь в определённые часы. В ресторанах еда очень даже, и порции большие, но теперь я чаще дома готовлю, причём нередко тоже на немецкий манер. Сегодня буду делать Birnen, Bohnen und Speck. Надо сварить зелёную фасоль и твёрдую грушу, поджарить бекон и сделать какой-нибудь густой соус со сливками. Можно посолить, поперчить сливки прогреть их и добавить загуститель для соусов. И каперсы. А естся потом вместе по кусочку ото всего: немного фасоли, кусочек груши, кусочек бекона. Макать в соус и есть. Вообще это кушанье из местности Schleswig - Holstein, не знаю, известно ли оно в Детмольде. Ещё я купила говяжью тушёнку и как-нибудь устрою себе лабскаус.

[o-ts.livejournal.com]

с немецкой кухней я знаком вполне :-), но предпочитаю другую "здоровую пищу" - венгерскую, украинскую, узбекскую, тайскую...

[xaxachu.livejournal.com]

Ой, не кушайте это "Bohnen und Speck". Это очень опасно.
Может подагра рук случиться.
Надо знать свой организм, чтобы не невредить.
Каперсы (http://community.livejournal.com/natur_israel/11321.html) - это самое то!

[schrotmueller.livejournal.com]

Ну я ж это кушанье не каждый день ем! Пока вот вроде жива, здорова.

[schrotmueller.livejournal.com]

Ну да, я себе иногда ещё суп-гуляш варю. Со свининой или с говядиной, и непременно с лапшой или с маленькими клёцками.

[o-ts.livejournal.com]

хороший гуляш - это да! хотя настоящий борщ все равно лучше! с фасолькой, 2-3мя видами мяса... все, сегодня вечером заварганю :-)

[o-ts.livejournal.com]

каперсы - каперсы... ну мариновал я их в Средней Азии бочками (для друзей, в основном). нет, хороший мерзавчик - вот что нужно к столу :-)!

[schrotmueller.livejournal.com]

Да, борщ - это серьёзно! Подкинте рецептик!

[schrotmueller.livejournal.com]

А я вчера красным вином уклюкалась, не иначе Гастон Литэз попутал! И сыром ведь закусывала! :)

[o-ts.livejournal.com]

хорошо, когда есть на кого все свалить :-) хотя красное вино и сыр?! бр-р-р. негастрономично :-)

[o-ts.livejournal.com]

рецептов борща существует множество - это так же как рецепт плова, штруделей или ухи :-) я предпочитаю такой вариант:
с вечера замачить фасоль (лучше крупную красную), чтобы разбухла хорошенечко. утром ставим вариться бульон (оптимально - смесь говядины и свинины, можно добавить сальца чуть-чуть и/или курятины - но ее, конечно, попозже и немного). Туда же и фасоль - чтобы разварилась вдрызг. Потом в готовый бульончик - картошка, капуста, можно болгарский перец. Тут есть одно из основных противоречий: кто-то любит, чтобы капуста разварилась и стала мягкой (это я), кто-то - чтобы она оставалась хрустякающей слегка (какая гадость!) - от этого зависит, что кидать раньше: капусту или картошку. Понятно, что есть еще одна вилка: я сторонник версии "ну а брощ вари такой ты густой да жирный, чтоб стояла ложка в нем по команде "Смирно!", а есть любители жидкого (капустина за капустинкой гоняется как на велотреке - не уважаю).

Когда капуста и картошка близки к готовности - добавляем мелко нарезанную красную свеклу - чтобы лучше цвет отдавала (есть варианты с зажаркой, но это - не мое). под конец - помидоры (это лучше чем томат-паста) - для кислинки легкой и того же цвета. Ну соль, сметана - по вкусу. некоторые добавляют сахар - не уважаю (буряк для чего?!). можно и чесночку в конце добавить при желании.

Оптимальный вариант - готовому борщу дать остыть, постоять, а есть - на следущий день.

Экспресс-версия: все ингридиенты загружаются в глиняный горшок, коий закрывается и ставится в духовку томиться эдак на полдня или более... а, в принципе - от базовой технологии каждый танцует по-своему :-)

[schrotmueller.livejournal.com]

Будем танцевать от печки. В которой томится борщ.
Большое спасибо за рецепт! Я знаю, что есть разные варианты, поэтому было интересно, какой предпочитаете Вы.

[schrotmueller.livejournal.com]

А по-моему, смотря какое вино и с каким сыром! :)

[o-ts.livejournal.com]

о это женское коварство! :-)) а я и купился...